diumenge, 31 d’octubre de 2010

Donuts casolans


Aquesta recepta ha estat un gran descobriment, sort que vaig reduir les mesures perquè sino ni m'hi cabrien al congelador, je je je. La recepta és senzilla, l'única cosa que s'ha de tenir una mica de temps i paciència.
Amb les mesure següents m'han sortit 18 donuts.
Ingredients:
300 gr farina de força
300 gr farina de repostería
2 ous
2 dl llet
100 gr sucre
75 gr mantega en pomada
6 gr de sal
2 sobres de llevat fresc (jo he fet servir els de la marca vahiné)
una culleradeta de sucre avaïnillat
Per el glacejat de la decoració:
120 gr de sucre glacé
30 ml aigua mineral
1 culleradeta aroma de vaïnilla

Primerament posarem tots els ingredients menys la sal en un bol gros. Si tenim màquina o batedora per amassar ho amassarem uns 5 minuts, sino, com és el meu cas, haureu de fer-ho amb les mans i tenir paciència, ja que costa una mica d'amassar. Un cop tinguem una massa homogènia hi afegirem la sal i seguirem amassant fins que quedi integrada. Farem una bola i la taparem ben tapada uns 30 minuts o la deixarem a la nevera d'un dia per l'altre, que és el que he fet jo. Fraccionarem la bola en porcions de 65 grams i els donarem forma arrodonida i els deixarem sobre una superfície enfarinada una hora, perquè perdin força. Seguidament els aplanarem i els donarem la forma característica fent un forat al centre amb un talla pastes rodó. Agafarem safates del forn els hi posarem paper de forn i les enfarinarem lleugerament i hi col.locarem els donuts i els "forats" dels donuts. 


 Els tornarem a tapar i ho colocarem dins del forn apagat, evitant que hi hagi corrents d'aire i els deixarem fins que doblin el seu tamany, unes dues hores aproximadament. Quan hagin llevat, agafarem una paella fonda o una fregidora, jo he fet servir una paella tipus wok, i hi posem molt d'oli, com si haguéssim de fer bunyols, perquè ens entenguem. Quan l'oli estigui ben calent, anirem posant els "forats" i els donuts dins la paella. Els deixeu uns 20 segons per banda. Un cop fets els deixem que es refredin sobre paper de cuina absorvent perquè deixin anar tot l'oli.



Ara anem a preparar el glacejat, en un bol, posarem tots els ingredients i ho barrejarem bé amb una cullera. Amb l'ajuda d'un pinzell anem pintant els donuts, si voleu els podeu deixar així mateix, en cas de volgueu afegir-hi alguna decoració no espereu a pintar tots els donuts perquè el glacejat s'asseca de seguida. Aneu pintant i decorant. I ja els tenim fets i val a dir que, tot i que no es poden comparar als que comprem, no tenen res a envejar.


Trufes de xocolata i panallets de pinyons i ametlles



Aquest any no podia deixar passar l'oportunitat de fer panellets, a casa els meus pares n'han fet cada any i jo per mandra o ves a saber que no en feia. Els de pinyons els vem fer a casa dels meus pares per veure in situ com es feien, els panellets d'ametlles i les trufes les he fet a casa, a més demà tenim uns convidats molt especials a qui els oferirem aquest postre.

Començarem pels panellets:
Ingredients:
Farem servir la mateixa quantitat dels ingredients, és a dir
250 gr d'ametlla en pols
250 gr de sucre
250 gr de patata
essència de bergamota(opcional, es pot trobar als herbolaris, li dóna un gust extraordinari)
1 ou
pinyons i ametlles en quadradets per decorar


Courem les patates amb pell i un cop cuites les pelarem i posarem en un plat juntament amb el sucre, amb l'ajuda d'una forquilla anem integrant els ingredients. Un cop tinguem ben barrejada la patata amb el sucre hi afegim 4 o 5 gotes d'essència de bergamota. I després anem afegint l'ametlla molta i seguim barrejant fins que ens quedi una massa fina i brillant. 
Amb la massa farem una bola i l'embolicarem amb paper film i ho deixarem a la nevera, si pot ser d'un dia per l'altre millor, però com a mínim unes 8 hores.
Amb la massa feta anirem fent boletes  i les passarem per una clara una mica batuda per ajudar a enganxar els pinyons i les ametlles,  els rebossarem i anirem col.locant sobre una safata del forn, un cop fets els panellets els pintarem amb ou batut i els posarem al forn calent uns 10 minuts a 180º o fins que estiguin torradets, els podem acompanyar d'una copeta de vi dolç i a gaudir-los.


Per les trufes
Ingredients:
250 gr xocolata negra
180 ml de nata per muntar
28 gr de mantega
un culleradeta de licor, en el meu cas pedro ximenes
fideus de xocolata per arrebossar


En un bol que aguanti l'escalfor hi posem la xocolata trocejada i reservem. Agafem un cassó i hi posem la nata i la mantega i ho escalfem fins que bulli, un cop hagi arrencat el bull afegim la mescla a la xocolata i ho barregem amb l'ajuda d'unes barilles fins que obtinguem una barreja brillant. Ho taparem amb paper film, deixarem refredar i ho posarem a la nevera unes 8 hores. Un cop passat aquest temps, en un bol hi posarem els fideus per arrebossar les trufes, amb l'ajuda d'una cullera anirem agafant trossets de massa i donarem forma arrodonida amb les mans i les passarem pels fideus, un cop les tinguem totes fetes, els podem posar unes blondes o no. Les deixarem a la nevera fins que s'hagin de menjar, una cosa una mica difícil, je je je.
BON PROFIT I BONA CASTANYADA!!!!!

dijous, 21 d’octubre de 2010

Pastís de formatge i raïm amb gelatina de Pedro Ximenes


Estic subscrita a molts blogs i webs de cuina i la setmana passada va arribar a les meves mans aquesta recepta. Com que el dia 20 celebrem l'aniversari del meu pare vaig pensar, ostres tu em sembla que és una bona ocasió per fer aquest pastís, ja que no pot prendre massa sucre i aquest pastís en porta molt poc. És un postre molt suau i gens empalagós i molt resultón.
Ingredients base:
1 paquet galetes maria
80 gr de mantega en pomada

Ingredients crema de formatge:
300 gr formatge cremós tipus Philadelphia
300 gr formatge mascarpone
300 gr xocolata blanca
300 gr llet sencera
50 gr sucre
1 sobre i 1/2 de preparat per fer quallada

Ingredients gelatina:
100 gr aigua
100 gr sucre
120 gr Pedro ximenes
6 fulles gelatina

Començarem per fer la base, triturarem les galetes fins que siguin pols, i afegirem la mantega al punt de pomada, i amb l'ajuda d'una cullera o forquilla anirem barrejant fins que quedi una pasta homogènia. Agafarem un motlle desmotllable i posarem la pasta de galeta per tota la base, ho reservarem a la nevera.
Netejarem el raïm que haguem de fer servir i reservem. Agafem un cassó i hi posem els formatges, la xocolata, la llet, la quallada i el sucre i ho fem bullir a foc no massa alt. Ho deixem bullir un parell de minuts. Treiem del foc i amb compte ho aboquem sobre la base de galetes i tot seguit anem posant el raïm al nostre gust. Reservarem a la nevera com a mínim una hora.


Ara anem a preparar la gelatina, en un cassó posem l'aigua i el sucre i ho deixem bullir uns deu minuts, barrejant de tant en tant. Mentrestant aprofitem per hidratar les fulles de gelatina en aigua freda. Un cop tinguem l'almíbar retirem del foc i sense deixar de remenar afegim les fulles de gelatina una a una i després el vi. Deixarem refredar una mica. Amb l'ajuda d'una cullera i amb compte farem una primera capa de gelatina, anirem omplint els buits entre el raïm i reservarem una estoneta a la nevera i després afegirem la resta de gelatina.





dijous, 14 d’octubre de 2010

Brownie de xocolata blanca



Aquest postre l'he fet per aixecar la moral i animar a la meva millor amiga que, pobreta ha tingut mala pata, mai millor dit. Te l'he fet perquè t'ajudi a passar més depressa aquests dies que hauràs de fer repòs. Que et milloris Mon. Li encanta la xocolata blanca doncs que millor que aquest brownie de xocolata blanca. Veureu que amb aquesta senzilla recepta podem fer un gran postre.

Ingredients:
3 ous
90 gr sucre
3 cullerades de llet sencera
125 gr xocolata blanca
125 gr de mantega
8 gr llevat químic (royal) 
80 gr de farina de repostería
50 gr nous

Per començar fondrem la xocolata blanca amb la mantega, un cop foses ho barrejarem bé i reservarem. Agafarem un bol i batrem els ous amb el sucre a mà amb una barilla, un cop obtinguem una mescla homogènia hi afegirem la llet i el llevat. Després afegirem la barreja de la mantega amb la xocolata, procurant que no estigui calent. Finalment afegim la farina tamissada i seguim batent a mà fins que tots els ingredients quedin ben lligats. Per acabar hi posarem les nous. Posarem la barreja en un motlle i ho posarem al microones 5 minuts a màxima potència. Sobretot el més important és deixar-lo reposar dins del microones sense obrir la porta entre 5 i 10 minuts. Un cop passat aquest temps, desmotllarem i el podem decorar al vostre gust, jo hi he afegint unes nous, però hi podeu posar el que volgueu.

Com que el resultat ha estat molt bo he fet també la versió en xocolata negre, tot i que al fer-lo amb un motllo més senzill, ja que no estava a casa,  no és tant vistós però ha quedat molt bo, ha estat l'acompanyament del cafetó.



dissabte, 9 d’octubre de 2010

Cloïses amb salsa de curry



Per fi m'estreno amb el marisc, ja era hora!!! Fa unes setmanes la meva millor amiga va fer per un sopar molt especial aquesta recepta, l'unic que jo l'he adaptat als ingredients que tenia, ja que el plat porta fumet de peix i jo no en tenia. Anem directament al gra, tot i no seguir al peu de la lletra la recepta, han quedat molt bones,  i pels qui us agradi els sabors una mica exòtics, us encantarà.

Ingredients:
1 ceba
1 got de vi blanc
1 nou de mantega
1/2 quilo de cloïses
1 culleradeta de curry
200 ml nata líquida
1 culleradeta julivert

Una bona estona abans de començar el plat, posarem les cloïses ben netes en aigua amb sal i una mica des sucre.
En un cassó hi posem la mantega i la ceba ben picadeta i deixem que es vagi tornant transparent, tot seguit hi posarem el vi i esperarem a que arrenqui el bull, un com bulli hi posarem les cloïses i esperarem uns minuts a que s'obrin. Retirarem les cloïses i reservarem.


Al mateix cassó on tenim la ceba i el vi hi afegim la nata líquida i el curry i deixem que espessegi una mica. Després hi tornarem a posar les cloïses i el julibert i ja les teniu i ben bones que són.


divendres, 8 d’octubre de 2010

Pà de péssic al romaní i oli d'oliva



El que em va cridar l'atenció d'aquesta recepta va ser el fet que portés herbes aromàtiques i em va animar a fer-lo, com sempre una recepta molt senzilla de fer i molt, però que molt bona i lleugera. Ideal per acompanyar el cafetó de l'esmorzar o per picar a mitja tarda. Si la proveu espero que us agradi tant com a mi.
Ingredients:
4 ous
170 gr de sucre (jo vaig posar l'equivalent a 150 gr de sucre en edulcorant),
160 ml d'oli d'oliva
2 culleradetes de romaní fresc picat
150 gr de farina de reposteria
10 gr llevat tipus royal
1/2 culleradeta (jo en vaig posar una)  de sal
i sucre glacé per decorar

Batem els ous juntament amb el sucre o edulcorant fins que comenci a quedar blanquinós. Tot seguit afegirem l'oli a poc a poc i el romaní picat. Afegirem la farina, amb el llevat i la sal tamissats. Posarem una mica d'oli o mantega en un motlle, i afegim la massa.


Ho posarem al forn calent uns 40 minuts a 160º, o fins que un escuradents surti séc. Un cop fet el desmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta. I per acabar i posarem per sobre una mica de sucre glacé i una branca de romaní.