Una altra manera de presentar el pà

 

Per a àpats especials sempre recorro a aquest pà, tothom me'l demana i quan el tasten no poden parar de menjar fins que s'acaba, je je je. La recepta la teniu aquí , amb la variant que he fet servir un motlle en forma d'arbre de nadal!!!!

Pà per Nadal i festes assenyalades!

Ara que s'acosten les dates de Nadal he començat a buscar plats o receptes que es fan per aquests dies. Pel que es veu aquest pà és típic a Englaterra y en països on en celebra el dia d'acció de Gràcies però també durant el nadal. La gràcia d'aquest pà és que al deixar-los fermentar junts, s'acaben enganxant i un cop cuits quan el mengem al trencar-lo deixar veure la molla flonja i toveta. Us he de dir que he omés dos ingredients ja que normalment no els faig servir, però no s'ha notat la seva absència.

Ingredients

150 gr. de farina de blat normal

60 gr.  de farina de força

10 gr.  de puré de patates instantàni (no n'he posat)
10 gr. de llet en pols desnatada (no n'he posat)
12 gr. de sucre blanc
1 culleradeta de sal

28 gr.de mantega en pomada
80 ml. d'aigua tébia
60 ml. de llet tébia

10 gr. de llevat fresc de forner

Començarem posant en un bol les farines, el sucre i la sal (en cas de voler posar la llet en pols i el puré de patata aquest és el moment) i ho barrejem bé. Disoldrem el llevat fresc amb la llet i l'aigua tébies i un cop desfeta l'afegim a la mescla de les farines i ho barrejarem fins que la massa es desenganxi del bol, després ho posarem sobre la superfície on lhaguem de treballar i amassarem uns 10 min potser haureu d'anar afegint petites quantitats de farina fins que us quedi una massa elàstica, és millor que no quedi massa seca. Agafarem un altre bol i hi posarem unes gotes d'oli de girasol per les parets i hi passarem la bola que obtindrem després d'amassar. Ho taparem amb film transparent i ho deixarem reposar en un lloc càlid entre 1 hora i 1 hora i mitja.

Un cop passat aquest temps tornarem a amassar i farem 8 porcions rodones, que seran d'uns 60 gr aproximadament. Tot seguit agafarem un motlle rodó de 23 cm i hi posarem una mica de mantega per la superfície.

Posarem una bola al centre i la resta rodejant-la, deixant un espai entre elles d'uns 2 cm. Tornarem a tapar i deixarem reposar entre 1 hora i 1 hora i mitja.

 

 Encendrem el forn a 175º i un cop calent posarem el pà a mitja alçada uns 22 minuts. Si veieu que agafa massa color hi poseu paper de plata per sobre i ja no agafarà més color.

Un cop cuit i encara calent pintarem amb mantega perquè d'aquesta manera la costra quedarà brillant i tendre. Esperarem uns minuts a desmotllar i ja es podrà menjar.

Pà de motlle

 

Encara estic sorpresa amb el resultat, és el primer cop que m'atreveixo a fer pà, i cal dir que tenia una mica de por de com sortiria, ja que no tinc amassadora, ho faig tot a mà i no saps com pot sortir la cosa. I penso que amb les eines que tinc a casa és difícil d'igualar una fleca o pastisseria. Doncs m'estic adonant tampoc no fan falta grans màquines ni moltes eines per aconseguir bons resultats. La costra no és dura, i la molla és tova, molt tova, una delícia.

Ingredients:

425 gr de farina de força (ideal la de mercadona)

10 gr de lleva fresc de forner

1 ou mitja (uns 65 gr sense closca)

45 gr d'oli d'oliva

180 gr de llet sencera

5 gr de sucre

10 gr de sal

Ja ho he dit en alguna altre recepte, però és important que en el moment de manipular els aliments estiguin a temperatura ambient.

Agafarem el recipient on haguem de manipular la massa i hi posem la farina i desfem amb els dits el llevat, barrejant-ho molt bé amb la farina, tot seguit afegim la resta d'ingredients i amassem bé. Si tenim amassadora amb uns 8 minuts n'hi ha prou, jo com que ho he fet a mà he estat un quart d'hora.

Un cop tinguem la massa agafem un altre bol i hi posem una mica d'oli d'oliva o una mica de farina, jo he posat farina, el tapem amb un drap i el posem en un lloc càlid i sense corrents d'aire, jo l'he posat dins el forn.

I ho deixem unes dues o tres hores. Un cop passat aquest temps agafem un motlle tipus de pastís allargat que en diuen "cake" i li donem forma al pà, procurant tensar-ho del centre cap a l'extrem. Agafarem un pinzell i pintarem la part superior de pà amb l'oli, ho tornarem a tapar i deixarem reposar dues hores més, fins que augmenti dues o tres vegades. 

 Escalfarem el forn a 200º i quan el tinguem ben calent, baixem la temperatura a 180º i posem el pà a mitja alçada uns 35-40 minuts. Si veiem que ens agafa massa color de sobre, podem agafar paper d'alumini i tapar-lo una mica. Un cop passat el temps, treiem del forn, esperem que es refredi i ja el podrem desmotllar i a menjar!!!

Panets casolans amb amb xocolata

Aquesta és una recepta per als nens i no tant nens, sempre m'han agradat els panets de brioxeria industrial que porten trossets de xocolata, que hi farem, però em fa cosa donar-n'hi a la Jana, així que he trobat aquesta recepta de panets casolans amb trossets de xocolata, i estàn boníssims, tant per berenar com per esmorzar, en qualsevol moment.

Ingredients: 

150 gr de llet(sencera)

50 gr desucre

50 gr de mantega en pomada

3 rovells + 1 ou per pintar

12 g de llevat royal

350 gr de farina de força

1 mica de sal

Perletes de xocolata

En un bol posem tots els ingredients menys les perletes de xocolata i l'ou que serà per pintar, ho barregem bé fins que no ens quedin grumolls, si veieu que la massa s'enganxa massa, com a mi m'ha passat, hi afegiu una mica més de farina. Un cop tot barrejat hi afegim les perletes de xocolata i ho barregem suament. Seguidament fem boletes,  d'uns 60 o 70 gr procurant que les perletes quedin a dins i les posem en una safata pel forn, deixem una mica d'espai entre elles ja que llevaran, hi posem per sobre unes perletes per decorar ho tapem amb un drap i esperem uns 30 minuts, mentrestant posem a escalfar el forn a 180 º. Un cop passat aquest temps posem els panets al forn i ho deixem entre 30 i 35 minuts, o anem punxant fins que l'escuradents surti sec i la coberta dels panets estigui dauradeta. Si ho proveu ja m'explicareu!!!!!

Pà o pastís de bacó amb olives i nous

Després de provar el pà de salsitxes tenia ganes de fer-ne més i vaig fer aquest, que és molt saborós i molt bo.
Ingredients
125 gr de farina per reposteria
2 ous
100 ml d'oli
100 gr de bacó en tires
olives farcides
nous
1/2 sobre de llevat royal (8gr)
75 gr de formatge ratllat (jo vaig posar emmental)

Barrejar la farina i el llevat, afegim els ous i ho batem bé, fins que quedi amb una textura cremosa, afegim l'oli i seguim barrejant. Seguidament afegim el formatge i acabem de barrejar-ho bé.

En un motllo hi posem una part de la massa, afegim unes quantes olives ben seques, si cal les eixugueu, trossos de bacó i nous ben picadetes, posem una mica més de massa i repetim l'operació. Acabem de posar la resta de massa i si voleu podeu deixar-lo així o afegir-hi més olives per donar un toc de color i ho posem al forn calent a 190º uns 30 a 45 minuts.

Pà de salsitxes

Una manera diferent de fer pà, ja que enlloc d'utilitzar el llevat de forner de tota la vida, farem servir el llevat quimic (royal), així no haurem d'esperar a que llevi la massa.
Per fer aquest pa necessitarem
3 ous grossos o 4 de petits
200 gr farina, però no de força(jo el vaig fer amb farina de reposteria)
150 ml llet
100 ml d'oli de girasol
una cullerada de mostassa de dijon
4 salsitxes tipus frankfurt de molt bona qualitat
10 gr llevat quimic (royal)
100 gr formatge ratllat (emmental, parmesà, etc)
una mica de sal
una mica de pebre

Batrem els ous, la mostassa, la sal i el pebre, quan tinguin una textura homogènia sense parar de batre hi afegirem l'oli i la llet. Després hi afegirem la farina barrejada amb el llevat tamissat i després el formatge.

Preparem un motlle allargat i hi posem mantega o oli amb una mica de farina, jo tot i que el meu motllo era de silicona també ho vaig fer, vaig trobar que alhora de treure'l al ser tant flonjo, era més fàcil de treure, això vosaltres mateixos. Enfarinarem lleugerament les salsitxes perquè no se'ns vagin cap abaix. Afegirem una part de la massa i dues salsitxes, afegim la resta de la massa i hi posarem les altres dues salsitxes. Ho posarem al forn calent a 185º entre 30 o 40 minuts, feu la prova amb l'escuradents, quan veieu que surt sec ja estarà llest.

Un cop cuit el treurem del motllo i el posarem sobre una reixa perquè s'acabi de refredar, d'aquesta manera no queda com humit.