Pollastre al forn a les fines herbes

Que he de dir de la infinitat de possibilitats que té el pollastre i de les múltiples receptes que s'hi poden fer, aquí us en deixo una ben senzilla i que fa que el pollastre no quedi gens sec, al contrari ben melós i amb una salseta que no podreu parar de sucar pà.

Ingredients:

1 Pollastre mitjanet

1/2 ceba

3 grans d'all

farina refina de blat (maicena)

oli d'oliva

1/2 got vinagre xerés

sal

pebre

romani

herbes provençals

Mentres el forn s'escalfa netejarem el pollastre i salpebrerem tant per dins com per fora. El col.locarem a una font aptre per el forn. Dins del pollastre hi posarem la 1/2 ceba, els tres grans d'all i les herbes aromàtiques al gust. Regarem el pollastre amb el vinagre i un bon raig d'oli d'oliva i l'enfornarem un hora aproximadament a 200º. Per la meitat de la cocció hi afegirem un got d'aigua perquè no s'assequi. Un cop el pollastre sigui cuit, el treurem de la font i colarem la salsa i la posarem en un cassó. Afegirem una culleradeta de maicena diluida en una mica d'aigua freda per espesssir la salsa. Tallarem el pollastre a quarts i hi posarem per sobre la salsa. Mmmmmmmmmmmmmmm per llepar-se els dits.

Llom amb formatge de cabra i olivada

Feia dies que tenia pendent provar alguna recepta amb la que pogués estrenat un bufador de cuina. No volia fer la clàssica crema catalana, volia alguna alternativa i si podia ser salada millor que millor. Doncs fa uns dies una amistat del facebook em va proposar que la provés i dit i fet aqui la teniu.

Ingredients:

1 tall de llom de porc una mica gruixudet

2 llenques de formatge de cabra

olivada (jo la faig però la podeu comprar feta)

oli i sal

Salem el llom i el posem a la planxa ben calenta amb un rajolí d'oli, procurem fer-lo al punt, que quedi rosset per fora i poc fet per dins. Un cop fet l'emplatem, col.loquem a sobre les dues llenques de formatge i amb el bufador l'enrossim una mica. Finalment hi posem una mica d'olivada per sobre i un rajoli per sobre. Boníssim!!!! Gràcies Rosana!!!

Llaminera amb pasta de full i salsa de ceba amb paté

Tenia convidats a dinar, i he fet una crema de carbassó de primer i la llaminera de plat principal. Aquesta part del porc m'agrada perqué la trobo molt melosa i es pot fer de moltes maneres però aquesta no l'havia provat encara.

Ingredients per 4 persones:

1 llaminera d'uns 3/4 de kg

oli

sal 

pebre

1 ceba

1 làmina de pasta de full

bacó en làmines

pernil dolç en làmines

formatge tipus havarty

nata líquida

1 llauna de paté

Salpebrem la llonza i la daurem per les dues bandes, l'ídeal és que quedi un pelet crua de dins però els convidats d'avui no els agrada massa o sigui que jo l'he cuit una mica més. Un cop feta la carn l'emboliquem en paper absorvent per treure l'excés d'oli. Agafarem una làmina de pasta de full i hi posarem el bacó, el pernil i el formatge en aquest ordre. A sobre hi posarem la llonza i la tancarem bé, com si fos un calzone.

La pintarem amb ou batut i una mica d'aigua, si volem donar-li una mica de color hi podem posar, herbes provençals o orenga, i ho posem al forn calent entre 15 i 20 minuts a 200 º.

 En el mateix oli que hem cuit la carn hi posarem una ceba a glacejar, quan veiem que canvia de color hi afegirem la llauna de paté i deixarem que es desfaci, un cop desfet el paté hi afegirem la nata líquida i un polsim de sal i deixarem reduir una mica. Ho passarem per la batedora i ho servirem juntament amb la carn.

Entrecot amb salsa de bolets

Aquesta recepta és molt senzilla de fer, tot i que no és fa en un moment però ja veureu que si la proveu, repetireu.

Ingredients per 4 persones

4 entrecots sense os

sal grossa

oli 

mantega

pebre

1 ceba

saltejat de bolets

3 dents d'all

conyac

nata líquida

Jo ja ho he provat varies vegades i va molt millor alhora de coure la carn treient-la de la nevera u

na estoneta abans de coure-la. En una paella ben calenta hi posarem un raig d'oli i una nou de mantega i courem els entrecots 2 minuts per cada banda, salpebrerem. Si us agrada més cuit, doncs 3 minuts, però no més perquè llavors quedaria ressec. Els reservarem. A  la mateixa paella que hem fet servit hi courem la ceba i els alls talladets  petits, un cop la ceba es comenci a posar transparent hi posarem una mica de conyac i deixem reduir una mica. Seguidament hi afegirem un o dos grapats de bolets variats, tant poden ser frescos com congelats i els saltegem una mica. Un cop estiguin cuasi fets hi afegim la nata líquida, com que a nosaltres ens agrada molt, hi he posat un cartró de 200 ml, deixarem reduir una mica i hi posarem els entrecots un minutet, lo just perquè s'impregni amb el gust, servirem.

Truita de patates

Sempre he pensat que el fet de que un plat sigui molt simple i senzill ha de deixar de ser un bon plat. No sé si m'enteneu??? Doncs aprofitant que avui per dinar he fet truita de patates us explicaré com la faig.

Ingredients:

4 o 5 patates mitjanetes

3 o 4 ous depenent si son gaire grossos, jo per aquesta n'he fet servir tres

sal

llet sencera

En una paella amb l'oli una mica calent no massa hi posem les patates talladetes molt petites i ho salem, si feu la truita com jo la faig notareu que la patata no queda fregida sino cuita, ja que a mi m'agrada fer-la molt a poc a poc. Doncs deixem les patates al foc mig i les anem remenant de tant en tant però que no arribin a enrrossir si veieu la foto, la textura de la patata quasi s'arriba a desfer, jo puc arribar a estar entre 3/4 i una hora.

En un bol hi posarem els ous amb una mica de llet sencera, que li dona un gust molt bo i ho batem. També podem afegir una mica de llevat royal si volem que ens pugi una mica, jo avui no n'he posat. Quan les patates estiguin al punt, les posem ben escorregudes en el bol on tenim els ous i la llet i ho barregem bé. Courem la truita a la mateixa paella on hem cuit les patates, a foc mig perquè se'ns cualli però no torri, aproximadament uns 3 o 4 minuts donarem la volta, esperarem 3 o 4 minuts més i ja la tindrem

Mandonguilles amb ceba i bolets

Feia molts dies que no feia mandonguilles, i això que és un plat que no em cal mirar la recepta, je je je. Es poden fer igual amb tomàquet, però a mi en particular m'agrada molt el gustet que deixen la ceba i els bolets, doncs vinga som-hi!!!

Ingredients:

1/2 kg de carn picada de vedella(també es pot fer barrejada, això va a gustos)

Julibert picat

2 o 3 dents d'all ben trinxats

sal

1 ou

ceba

pà torrat 

farina

Bolets (jo faig servir els saltejats que venen congelats)

Manzanilla o una mica de vi blanc

En un bol posem la carn picada, l'ou, la sal, el julibert i l'all. Ho barregem bé amb les mans, anem afegint pà torrat i ho amassem fins que no se'ns enganxi a les mans. 

Amb una forquilla o amb els mateixos dits agafem trossets de massa i anem fent boletes, a mi m'agraden més aviat petites, sobre gustos colors. Les enfarinem i les posem a la paella amb l'oli ben calent. Quan estiguin quasi fetes les reservem. 

A la mateixa paella on em fet les mandonguilles hi afegim la ceba tallada a làmines i la deixem que faci xup xup. Quan veiem que es comença a estovar afegim els bolets congelats i deixem que vagin treien l'aigua. Hi afegim la manzanilla, tot i que és optatiu, però li dóna molt bon gust. Quan veiem que ha redüit i els bolets ja no deixen anar l'aigua, afegim les mandonguilles ho deixem uns minuts perquè agafin el gustet de la ceba i els bolets i ja les teniu.