Canelons farcits de paté

Sembla increible que a aquestes alçades encara no n'hagi fet, així vaig practicant per les festes de nadal, je je je. De moment els de carn han superat de la prova de llarg, els propers seràn de verduretes i de peix.

Ingredients(20 canelons)

20 plaques de canelons

100 gr de paté

2 cebes tendres

500 gr de carn picada de vedella

2 grans d'all

2 pastanagues

formatge ratllat

oli d'oliva verge extra

sal

Per la beixamel

3/4 l de llet freda

2 cullerades de farina

50 gr mantega

2 cullerades d'oli

Per començar prepararem el farcit, picarem bé les cebes, els alls i les pastanagues, jo ho he triturat perquè quedi més fi. Ho sofregirem amb una mica d'oli. 

 Passats uns 5-10 minuts hi afegim el paté i la carn picada i deixem coure uns 10-15 minuts més, fins que la carn quedi cuita.

 Courem les plaques dels canelons. Un cop cuintes les escorrerem. Anirem agafant porcions de la carn picada amb les verdures i anirem fent els canelons i els anirem col.locant en una safata per el forn que prèviament haurem embadurnat amb mantega. Un cop tinguem els canelons llestos procedirem a fer la beixamel.

 A una paella hi posarem a desfer la mantega juntament amb l'oli. un cop sigui desfeta afegirem la farina i remenem amb una cullera de fusta procurant que no quedin grumolls. Anirem afegint la llet de mica en mica i remenant sense parar. Un cop haguem afegit tota la llet bullirem uns 6-8 minuts a foc mig. Segons com vulguem la beixamel, si més líquida o espessa doncs afegirem una mica més de llet o per el contrari deixarem coure una mica més.

Un cop tinguem llesta la beixamel, la posem per sobre dels canelons i ho repartim bé, seguidament el formatge ratllat i gratinarem fins que siguin al nostre gust.

Fideus al forn

Una altra manera de fer fideus, queden menys sucosos però no per això menys saborosos, je je je

Ingredients (2-3 persones)

1 tira de costella de porc tallada a daus

3 o 4 salsitxes de pollastre

1 ceba petita

un gotet manzanilla (vi)

Aigua calenta amb colorant alimentari

un grapat generós de fideus per persona

Agafarem la paella i hi sofregirem la costella i les salsitxes. Un cop siguin rosses retirem i hi afegim la ceba tallada ben petita. Quan comenci a posar-se transparent i hi posarem la manzanilla i apujarem el foc fins que l'alcohol s'hagi evaporat procurant que no se'ns cremi la ceba. Un cop reduït el vi baixarem el foc, tornarem a posar la carn i hi afegirem els fideus donem un parell de voltes i hi posem l'aigua calenta, lo just per cobrir els fideus. Posarem la paella al forn que ja serà calent i ho enfornem uns 20 o 25 minuts a 180º. Anirem procurant que no quedin sense aigua els fideus i si cal afegirem una mica més d'aigua. Un cop fets, els deixarem reposar uns 5 minuts i ja els tindrem llestos per menjar.

Pasta de tomàquet amb salsa de formatge i nous

Encara que sembli mentida no havia provat la pasta de sabors, sempre havia menjat la clàssica d'ou i volia provar de fer alguna recepta amb pasta que tingués un gust una mica diferent i com que fa uns dies vaig comprar pasta de tomàquet he aprofitat per fer-la avui per dinar. Més ràpida i fàcil impossible!

Ingredients

Pasta de tomàquet

100 ml nata líquida

1 grapat de nous

sal i pebre

una nou de mantega

formatge cremós (jo he fet servir un paté de formatge que tenia i formatge tipus philadelphia)

orenga

Fonem la mantega en una paella, tot seguit hi afegim les nous esmicolades i les enrossim una mica, després hi afegirem la nata líquida i els formatges i deixarem reduir una mica. Un cop tinguem la textura desitjada salpebrem i hi posem una mica d'orenga. Per emplatar posarem una mica de la pasta que prèviament haurem cuit amb aigua calenta amb una mica d'oli i sal i per sobre la salsa que hem fet, boníssim!!!

Pasta allo scoglio (marisc)

Volia variar la manera de preparar la pasta, ja que quasi sempre la faig amb el mateix tipus de salsa, amb base de crema de llet. O sigui que he pensat que amb marisc seria una bona alternativa.

Ingredients:

250 gr musclos

250 gr de cloïses o xirles

400 gr de pasta

100 gr cues de gambes

4 grans d'all

1 ceba

12 tomaquets xerri

vi manzanilla

Començarem netejant bé els musclos i les xirles, i ho deixarem amb aigua freda i sal durant un parell d'hores. Aixafarem els alls i els sofregirem amb una mica d'oli i quan estiguin rossets hi afagirem els musclos i un bon raig de manzanilla i apujarem una mica el foc. A mesura que els musclos es vagin obrint els anirem traient i reservem el caldo que hagin deixat. A la mateixa paella i amb els mateixos alls fem el mateix amb les xirles. Un cop cuites retirem el caldo i els alls i farem servir la mateixa paella per sofregir la ceba picada ben petita. Quan estigui rossa afegim els tomàquets tallats per la meitat i anem remenant fins que els tomàquets estiguin cuits. Tot seguit afegirem els musclos i les xirles i les gambetes, que prèviament haurem sofregit, amb els caldos que hem reservat, deixem un parell de minuts. Finalment afegim la pasta que tambè haurem cuit abans.

Remenem una mica perquè la pasta agafi el gust i ja la tenim llesta per menjar.

Macarrons amb crema i trufa negre ratllada i herbes provençals

Una recepta ben senzilla i ràpida de fer. No deixen de ser uns macarrons, però la trufa negre i les herbes provençals li donen un toc diferent. Ideals per fer un dia que no sabem que dinar ;).

Ingredients:

Uns 100 gr de pasta per persona

Bacó fumat en daus

trufa negre ratllada

herbes provençals

oli

sal

1 nou de mantega

nata líquida per cuinar

En una cassola hi posem aigua abundant i un raig oli d'oliva i la fem bullir, un cop ha arrencat el bull, hi afegim un grapat de sal i la pasta. Remenem de tant en tant perquè no se'ns enganxi. En una paella sense oli hi posem el bacó, un cop dauradet el retirem i hi afegim la mantega. Un cop s'hagi desfet, afegim la nata líquida i la trufa. un cop especegi hi posem les herbes provençals, rectifiquem de sal i reservem. Ara només ens queda emplatar, uns quans macarrons i per sobre la salsa, espero que us agradi.

Fideus a la cassola

Encara que ja sé que fa calor per aquests tipus de plat em venia de gust de menjar-ne, ja feia molts dies que no en feia i a casa a tothom els agrada:

Ingredients:

Fideus del nº 2

Oli 

Sal

Colorant alimentari

Ceba

Tomàquet

Costella de porc a trossos

manzanilla

Aigua

Picada

En una cassola, ja sigui de fang o tipus paella hi posem un bon raig d'oli d'oliva i hi marquem les costelles de porc. Un cop marcades, tenim dues opcions, o sofregir la seva i el tomàquet amb la carn o treure-le i fer servir el mateix oli per sofregir-ho a part. Queda bo de les dues maneres. 

Hi afagirem un rajolí de vi de manzanilla que li dóna molt bon gust, i també afegirem una picada que haurem fet amb all i julivert, pinyons, ametlles i avellanes i una mica de pà sec. Deixem que faci xup xup 5 minuts i llavors hi posem els fideus, jo acostumo a posar 5 grapats per 3 o 4 persones. Afegim aigua calenta i sal amb colorant alimentari, que els cobreixi i anem vigilant la cocció, si veiem que es queden sense n'hi afegim més.

Pasta amb curri i bacó

No us ha passat mai que van quedant potets de vidre amb culets de pastes diferents que quasi duren una eternitat????? Doncs jo he volgut aprofitar aquests "culets" per fer un plat "nou", potser si que existeix però jo no l'he fet seguint cap recepta, he fet volar una mica la imaginació, je je je.

Ingredients:

Restes de pasta (macarrons, espirals, etz)

Alfàbrega

crema de llet

colorant alimentari

sal

curry

mantega

bacó

No he posat mesures en els ingredients ja que donen molt de joc, o sigui que poseu-los al vostre gust.

Posem una olla al foc amb aigua i un raig d'oli i una culleradeta de colorant, ja que volia donar-li un toc de color i que la pasta de quedés blanca. Quan bulli afegim un grapat de sal i la pasta que volguem fer.

En una cassola posem a desfer una mica de mantega i saltegem el bacó, un cop s'hagi enrossit afegim la crema de llet i un polsim de sal, una mica de curri i deixem reduir una mica. Un cop tinguem la pasta cuita la colem i hi posem una nou de mantega, mentres acaba de deixar a nar l'aigua. Seguidament posarem la pasta escorreguda a la cassola on tenim el bacó, la crema de llet i el curry i ho barregem bé. Al final hi afegim alfàbrega, ja sigui fresca o seca i ja tenim una altra manera de menjar pasta.