Coca de cabell d'angel i pinyons

Aqui teniu una altre coca molt fàcil i ràpida de fer, l'he fet aquest mateix matí. El cabell d'angel veureu que és comprat, és fàcil de trobar. Ja arribarà el dia que provi de fer també el cabell d'angel.

Ingredients:

300 gr cabell d'angel

dues làmines de pasta de full rectangular

sucre

pinyons

ou

Procedim a col.locar sobre un paper vegetal en una safata del forn una de les dues làmines de pasta de full, la punxem amb una forquilla. Seguidament extenem el cabell d'angel procurant deixar un centimetre fins a les vores.

Separem la clara del rovell i pintem amb la clara les vores que haurem deixat sense cabell d'angel, també pintarem les vores de l'altre pasta de full i la posarem a sobre de la primera de manera que les vores amb clara d'ou estiguin unides. Amb l'ajuda d'una forquilla apretarem les vores d'aquesta manera quedaran unides i a més també quedarà bonic. Punxarem la superfície de la coca i amb el rovell batut amb una mica d'aigua procedirem a pintar-la tota, afegirem pinyons i sucre al gust i ho enfornarem uns 10 minuts amb escalfor per sota a 180º i després uns 15 minuts o fins que quedi rossa amb escalfor per sobre però aquest cop pujant la temperatura a 200º.

Coca de Llavaneres

L'altre dia amb els meus pares els vaig preguntar quines coques volien per sant joan, almenys provaria de fer les que més ens agraden i el meu pare em va dir:"i si proves de fer la coca de llavaneres?" I jo li vaig dir "coca de llavaneres?", no ho havia sentit mai, perdoneu la meva ignorància. Buscant buscant vaig trobar la recepta i el resultat va ser molt bo.
Ingredients
2 làmines de pasta de full
75 gr de pols d'ametlla
100 gr de sucre
1 culleradeta de maizena
una mica de sal
la ratlladura de mitja llimona i de mitja taronja
1 culleradeta d'essència de vaïnilla (jo no en tenia i li vaig afegir anís, també va quedar molt bona)
60 gr de clara d'ou
pinyons
crema pastissera
Per començar prepararem el massapà que anirà sobre la coca, posarem en un bol la pols d'ametlla, la farina de blat de moro, el sucre, la sal i les ratlladures de llimona i taronja i ho barrejem bé. I poc a poc s'hi afegeix la clara tot remenant procurant que no es formin grumolls fins que quedi una textura de papilla.
Col.loquem una làmina de pasta de full sobre paper vegetal en una safata pel forn i hi posem la crema pastissera deixant un marge d'1 a 2 cm fins a les vores.Es pinta el marge amb clara d'ou i es cobreix amb l'altra meitat. Pintem la superfície amb el massapà preparat anteriorment, i s'empolsima amb sucre i pinyons.
La punxem i enfornem uns 30 minuts a 180ºC amb el forn prèviament escalfat, fins que sigui rossa.
Es deixa refredar a temperatura ambient i a jalar.

Coca de recapte

Ja feia dies que la meva mare em deia que provés de fer-li la coca de recapte i no trobava el moment per fer-la. Però llavors vaig pensar, ostres tu perquè no la provo de fer per sant joan?
Doncs aqui la teniu
Ingredients
500 gr de farina (la recepta no especificava quina, jo en vaig posar de força)
30 gr llevat premsat (jo no en tenia i vaig posar l'equivalent al llevat royal)
sal
200 ml aigua tebia
100 ml oli
per la guarnició: 6 tomàquets madurs, 3 cebes, 3 pebrots, 3 albergínies, anxoves, sal i oli

Sobre el marbre posem la farina, fem un forat i hi posem tots els ingredients, menys l'oli.
Ho amassem molt bé amb les mans fins agafi consistencia i que sigui fàcil que es desenganxi del marbre. Deixem reposar la massa tapada amb un drap en algun lloc on no hi hagi corrents d'aire, com per exemple el forn apagat i deixem fermentar, jo el vaig deixar 1 hora. Després afegim l'oli i tornem a treballar la massa fins que aquest quedi totalment absorbit i la tornem a deixar reposar uns 30 minuts més tapada. Al mateix temps haurem posat a escalivar els pebrots i les albergínies, un cop fets, els pelem i treiem les llavors i tallem a tires.
Agafarem una safata del forn i l'enfarinarem i hi posem la massa extesa donant-li una mica de forma ovalada, coloquem les cebes tallades, els tomàquets trocejats, el pebrot i l'albergínia i aneu posant també filets d'anxova per sobre. Poseu-hi també un bon rajolí d'oli per sobre i ho poseu al forn durant 30 minuts a 180º.

Coca amb llardons

Com sempre vaig pensar uf que difisiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Però no no no, ja veureu que és molt senzilla i ràpida de fer
Ingredients
Dues làmines de pasta de full
100 gr llardons
1/2 copa d'anís
50 gr sucre
pinyons
ou

agafem una de les làmines i la posem en una safata del forn i la punxem amb una forquilla, la pinzellem amb l'anís, afegim els llardons ben esmicolats i la meitat del sucre. Amb l'ou batut pinzellem les vores de la coca i hi posem a sobre l'altre làmina, amb l'ajuda d'una forquilla anem apretant les vores perquè quedin ben enganxades, a part deixa un detall bonic. Pinzellem la superfície amb ou batut, repartim els pinyons i hi afegim el sucre restant. Ho posem al forn calent a 200º uns 20 minuts