Pollastre al curry II

He fet una altra variació de la recepta, trobo que amb el iogurt queda la salsa més amorosa. El pollastre queda molt tou i tant bo que quan en menges un tros, ja no pots parar!

Ingredients (2-3 persones)

3 pits de pollastre

1 iogurt natural

sal

all en pols

curry al gust

julivert

Tallarem els pits a daus, salarem  i saltejarem a una paella, a mitja cocció hi afegirem el julivert i l'all en pols. Quan el pollastre ja sigui quasi cuit hi posarem el iogurt barrejat amb el curry. Remenarem fins que obtinguem una salsa cremosa. En cas que us quedés una mica líquida hi podeu posar una mica de maicena dissolta en una mica d'aigua freda. Remenarem una mica més i en 5 minutets ja el tindrem llest.

Pastís de surimi

Fa uns dies que he començat la dieta Dukan, sé que hi ha defensors i detractors, el meu propòsit no és fer publicitat, ni molt menys, però he trobat que les receptes es poden adaptar perfectement a la dieta habitual de cada dia. Les receptes les explicaré com si s'haguéssin de menjar en la normalitat, sense tenir en compte el mètode Dukan. Doncs aquí teniu la primera.

Ingredients (2-3 persones)

4 ous

250 gr de surimi

200 ml llet sencera

sal

pebre

julivert

7 gr llevat royal

Picarem o tallarem el surimi a rodanxes i reservarem. En un bol batrem els ous, seguidament hi posarem la llet, el llevat, el surimi, sal, pebre i julivert al nostre gust i remenarem bé.

Agafarem un motlle de 20 cm i hi posarem una mica d'oli, tot seguit hi aboquem la barreja i enfornem entre 35-40 minuts a 180º o fins que veiem que l'ou hagi quallat. Un cop cuita, desmotllem, la podem menjar tant freda com calenta.

Magdalenes de iogurt i mel amb cobertura buttercream de vaïnilla

 

La recepta de la magdalena està treta del llibre MAGDALENAS de Xavier Barriga, i estan boníssimes, m'agraden perquè estan fetes amb sucré moré enlloc del blanc i tenen un gust peculiar, us les recomano.

Ingredients (12 magdalenes)

2 ous grossos

150 gr sucre moré

50 ml llet sencera

190 ml d'oli d'oliva suau

230 gr de farina de repostería

7 gr llevat royal

50 gr de mel

60 gr de iogurt

una mica de sal

Buttercream

250 gr de mantega en pomada

450 gr de sucre llustre

1 culleradeta d'aroma de vaïnilla

6 culleradetes de llet sencera

colorants en pasta

En un bol hi posem els ous, el sucre moré i la mel, batem bé amb les barilles fins que dobli el seu volum. Augmentarem al màxim la velocitat de la batedora. Reduirem al mínim la velocitat de la batedora i afegim la llet, sense deixar de batre, afegim l'oli i després el iogurt. En un bol a part barrejarem la farina amb el llevat i la sal i ho anirem afegint a la barreja anterior sense deixar de batre. Un cop obtinguem una mescla homogenia augmentem al màxim la velocitat de la batedora durant uns 2 o 3 minuts. Taparem la massa amb un drap o paper film i ho deixem reposar mínim una hora a la nevera, fins i tot ho podem deixar d'un dia per l'altre. Quan haguem d'emmotllar batrem enèrgicament amb una batedora de barilles manual. Escalfarem el forn a 250º. Amb l'ajuda d'una manega pastissera, sino d'una cullera, anirem omplint els motlles de les magdalenes una mica més de la meitat. Un cop el forn sigui calent, baixarem la temperatura a 210º i enfornarem uns 16-18 minuts. Quan siguin fetes les deixarem refredar sobre una reixeta.

Per fer la cobertura posarem tots els ingredients menys el sucre i batrem fins que estigui tot ben integrat, afegim la meitat del sucre i seguim batent fins que es faci una mescla homogènia, afegirem la resta del sucre i un cop obtinguem una mescla  homogènia ho batrem uns 4 minuts. Dividirem la massa en tants colors com volguem fer servir, jo en aquest cas han estat dos. Un l'he deixat sense colorant, i l'altre i he afegit una mica de colorant marró. Només ens caldrà decorar les magdalenes amb l'ajuda d'una manega pastissera i la boquilla que més ens agradi.

Assortit de cupcakes i galetes decorades

Els meus pares estaran uns dies a Suïssa a casa d'uns familiars i volien portar-los alguna cosa original i diferent, doncs aqui ho teniu, un assortit de magdalenes amb perles de xocolata negre i unes altres amb xocolata blanca, galetes decorades amb motius diversos, entre ells amb la bandera suïssa i cadascún dels destinataris i després unes cupcakes amb base de magdalenes de iogurt i mel amb cobertura de buttercream de vaïnilla, unes en blanc i les altres amb un toc de marró, i unes galetes amb les inicials dels destinataris que les coronen. Ben embolicades fan molta patxoca.

 Les galetes amb els noms dels destinataris

 

Le magdalenes de mel i iogurt amb buttercream de vaïnilla

 

Tot ben posat i llest per acabar d'envolicar, esperant que els agradi als seus destinataris

 

Truita de sonsos

Ja tenia ganes de tornar en actiu, per causes de força major he hagut d'estar desconectada i no he pogut cuinar tot el que hagués volgut. Els sonsos m'agraden molt però només els havia menjat enfarinats i fregits en oli, i la meva mare em va dir i perquè no la tastes en truita ja veuràs que bona. No em convencia massa la idea, però vaig pensar, no hi perdo res en provar-ho!

Ingredients:

2 ous

100 gr de sonsos frescos

sal

reducció de vinagre de fruits vermells (opcional)

Batrem els dos ous amb una mica de sal i reservarem.

En una paella antiadherent hi posarem una mica d'oli i quan estigui calent hi posarem els sonsos, veurem que se'ns van desfent, no passa res, quan veiem que els falta poc per estar fets els posem al plat on haguem batut els ous i ho barregem bé. Si veiem que els sonsos han absorvit massa oli al coure's hi afegim una mica més perquè la truita no se'ns enganxi. Hi posem la barreja dels ous i els sonsos i quan veiem que comença a quallar li fem mitja volta, veureu que no és massa fàcil, ja que el contingut de la truita és una mica consistent. Un cop sigui cuita ja la podrem servir tal qual o amb un raig de reducció de vinagre de fruits vermells o el que vulgueu.

"Bizcobolas" o boles guenyes com diria algú ; )

 

Uns postres ideals per aprofitar els retalls de pà de péssic que guardem després de preparar-los perquè quedin ben bonics. Quan vaig tenir un munt de retalls de varis pastissos vaig dir-me, ara és el moment, anem a fer-les. Com que era la primera vegada vaig pecar de principiant, les vaig fer massa grosses, tamany mandonguilles. Per la propera que serà aviat les faré més petitones, tipus bombons.  Es poden fer amb tots els tipus de xocolata, però jo sóc de la negre negre.

Ingredients:

1 tarrina de philadelphia

retalls de pà de péssic

una mica de mel

200 gr xocolata negre de cobertura.

En un bol esmicolarem bé el pà de péssic, afegirem un raig de mel i anirem afegint formatge philadelphia fins que poguem formar les boletes, quasi serà la terrina sencera. No la tireu tota de cop ja que si us passeu de formatge quedaran tant pringoses que no anirà bé.

Anirem formant boletes i les posarem en un plat. Un cop les tinguem totes fetes, les posem una estona a la nevera, sobre una hora aprox, perquè endureixin una mica. 

Desfarem la xocolata al microones o bany maria i farem servir un recipient una mica fons, un bol o tassa grossa que ens permeti introduir bé la bola i que quedi ben impregnada de xocolata. Agafarem le boles una a una i les impregnarem bé amb la xocolata, les treurem del bol amb una forquilla i amb compte la deixarem sobre un paper sulfuritzat, les decorarem i les deixarem fins que estiguin totalment seques, si voleu anar una mica més depressa les podeu deixar a la nevera. Si volguessiu decorar amb xocolata blanca, primer haurem de deixar endurir la xocolata negre i després decorar-la amb la blanca. Un cop endurides, les podem servir tal qual o dins d'uns motlles de paper.

Mones i galetes pascua

Per fi puc penjar les mones i galetes que he fet aquests dies. Han estat uns dies accelerats però el resultat ha estat molt bo. He fet un total de 5 mones i unes galetes de pascua. Si voleu que us detalli més alguna recepta m'ho dieu, quasi totes tenen la mateixa base però clar en algunes hi ha variacions.

Galetes de vaïnilla decorades amb glassa amb motiu de conill de pascua.

 

Mona en fondant amb farciment de buttercream de formatge i cobertura de crema de llimona.

 

Planxes de pà de péssic amb almívar de vi dolç,  nata muntada amb maduixes i cobertura de crema cremada.

Planxes de pà de péssic amb almívar de vi dolç,  nata muntada i cobertura de crema cremada.

 

 

La mona per la meva filla, va fer la petició del pocoyo. És un pà de péssic de vaïnilla farcit amb buttercream de llimona i cobertura de nutella.

 

 

  

 

Pà de péssic farcit amb nata, cobert d'una fina capa de crema i amb cobertura de xocolata negre.

Aquesta mona ha començat sent un petit desastre però que després ha resultat tenir un aspecte més que acceptable. 

 

 

Galetes per Sant Jordi

Aqui teniu unes galetes per celebrar el dia de Sant Jordi, són de mantega i decorades amb glassa.

Massa per les galetes:

100 gr de sucre
200 gr de mantega
1 ou
 320 g de farina 

Batrem el sucre i la mantega en pomada fins que formin una crema. Afegirem l'ou i la farina i ho amassarem només una mica, fins que els ingredients estiguin integrats. Embolicarem bé amb paper film i ho deixarem unes dues hores a la nevera. Passat aquest temps estirarem amb un corró i tallarem la pasta amb el tallagaletes que haguem escollit. Enfornarem uns 15 minuts a 180º. Un cop cuites deixarem refredar sobre una reixeta.

Glassa reial
250 g de sucre llustre 

1 cullerada de clara (albúmina) en pols

3 cullerades d'aigua
12 gotes de vinagre de poma
colorant en pasta

Barrejarem tots els ingredients en un bol i batre durant 5 o 10 minuts. Si veiem  que us queda massa líquida afegiu una mica de sucre llustre. La textura que us ha de quedar és com la de la pasta de dents. Farem tantes porcions com colors haguem de fer servir. Afegirem els colorants i només ens caldrà decorar-les.

Pastís fondant Senyera / Escut del Barça

Aquest pastís me'l van encarregar per l'aniversari de la mare d'una amiga meva, els elements indispensables eren la senyera i l'escut del barça. Sempre em passa el mateix quan començo estic falta d'idees però a la que m'animo no paro. El pà de péssic és un madeira sponge cake i el farciment va ser de mantega confitada, la que es posa per els pastissos de sara, i la cobertura de crema de llimona, aquesta última me la va donar la sara del bloc elelblocdeimaginativa. Només us posaré la recepta de la crema de llimona i el de mantega confitada ja que la resta la teniu posada al bloc.

Crema de llimona

6 rovells

2 tasses de sucre

ratlladura de mitja llimona

suc de dues llimones

125 gr de mantega

En un bol batrem els rovells amb el sucre, posarem en un cassó amb la ratlladura i el suc de llimona. Afegirem la mantega i escalfarem al bany maria. Mourem fins obtenir una crema espessa. Retirarem del foc i deixarem refredar.

Mantega confitada

125 gr de mantega

75 gr de sucre gra

35 gr d'aigua 

Farem un almívar fent bullir l'aigua amb el sucre fins que quedi com un xarop. Amb una quarta part de l'almívar pintarem la meitat inferior del pà de péssic. La resta el reservem. Posarem la mantega a la batedora fins que ens quedi ben tova i afegirem a poc a poc l'almívar que haviem reservat i batrem fins que ens quedi una crema que ens sigui fàcil d'untar.

Per muntar el pà de péssic: Tallarem el pà de péssic per la meitat, la meitat inferior la pinzellarem amb 1/4 part de l'almívar que em fet abans, posem la mantega confitada a sobre i tapem amb l'altre meitat de pà de péssic. Cobrirem amb una fina capa de crema de llimona i ja podrem posar-hi el fondant i decorar-la.

Madeira songe cake

Farit de mantega confitada i cobertura de crema de llimona

Base forrada amb el fondant

 

Les quatre barres de la senyera

L'escut del barça

Ja acabat

Lluç a la sidra i amb safrà

Volia provar un altre plat de peix i la Mon, que algunes vegades us n'he parlat em va recomanar fer salmó al forn amb mostassa antiga, però al proposar-ho a casa em van dir, ecs no m'agrada el salmó. O sigui que vaig buscar alternatives i un dels blocs que segueixo, Estoy cocinando em va donar la sol.lució. Un plat molt suau, per sucar pà i boníssim. No té cap complicació i és ràpid de preparar.

Ingredients:

2 troços de llom de lluç per cap

1 ceba

1 grà d'all

2 o 3 guindes

julivert picat

1 got de sidra

safrà

Picarem ben petits la ceba i els alls i els sofregirem en abundant oli calent juntament amb les guindes.

Un cop hagin enrossit hi afegirem el julivert picat. Enfarinarem el lluç només per un costat i el posarem a la cassola. Afegirem la sidre i el safrà i deixarem coure uns 6 minuts.

Rectifiarem de sal i pebre i deixarem coure una mica més perquè s'acabi de fer el peix i que espessi la salsa i ja està. Més senzill impossible.

Encara sou a temps per encarrega les vostres mones, galetes i magdalenes personalitzades per Sant Jordi!!!

Ja s'acosta aquest dia que és tant especial per petits i grans, el dia de la Mona. Teniu un gran ventall d'opcions, des de les clàssiques de tota la vida, amb els seus ninotets, pollets i ous i fins a les més modernes fetes amb fondant, aquí en teniu una mostra. D'altra banda com que coincideix Sant Jordi amb setmana Santa aprofitaré per fer galetes i magdalenes personalitzades per celebrar aquest dia. Amb forma de cor amb la senyera, roses vermelles i tot el que tingui a veure Sant Jordi. Així que us recomano que us animeu, no en trobareu dos d'iguals i les galetes i magdalenes seran exclusives per a vosaltres, un regal diferent per la vostra parella, amics, etc. Per qualsevol consulta no dubteu a preguntar, estaré encantada de poder-vos ajudar.

Truita margarida al forn

Vaig trobar aquesta recepta aquí però jo he variat una mica les quantitats a part d'afegir algún ingredient, sembla mentida però quan menges aquesta truita sembla que estiguis menjant una pizza, ja ja ja. És molt fàcil de fer i molt recomanable.

Ingredients:

6 ous

2 cullerades de farina

2 cullerades de llet sencera

8 gr llevat royal

400 gr tomàquets xerri

200 gr formatge emmental

alfàbrega

oli

sal

 Batrem els ous juntament amb la farina, la llet, el llevat y la sal fins obtenir una mescla esponjosa. Afegirem l'alfàbrega, el formatge, els tomàquets xerri tallats per la meitat i una mica d'oli d'oliva i ho barrejarem bé. Pinzellarem un motlle de silicona amb una mica d'oli i hi posarem la barreja.

Enfornarem uns 30 minuts a 200º o fins que quedi l'ou ben quallat, si veieu que se us torra massa la part de sobre hi poseu un tros de paper d'alumini. Un cop cuit deixem refredar una mica abans de desmotllar i ja podrem servir.

Pastís tres xocolates per aniversari.

Em van encarregar fer aquest pastís, però quina va ser la meva sorpresa que al buscar-la al bloc, ja que l'havia fet un parell de cops no la vaig trobar, i vaig pensar que!!!!!!!!!!!!! no la tinc al bloc, no tinc perdó, je je je, o sigui que ara si, la publico. Tot i que encara no fa massa calor, és un postre que no recomano massa a menys que el feu a casa i el treieu de la nevera  just al servir. És un pastís amb poca consistència ja que no porta pà de péssic, i ho dic per pròpia experiència. A menys que no tingui una nevera en condicions no tornaré a fer un pastís d'aquests, quin patir senyor.

Ingredients:

150 gr xocolata negre

150 gr xocolata amb llet

150 gr xocolata blanca

125 gr de sucre

750 ml nata per muntar

750 ml llet sencera

3 sobres de preparat per quallada

per la base

1 paquet galetes maria

60gr de mantega

un rajolí llet sencera

Començarem a fer la base, triturarem les galetes amb la batedora, millor fer-ho de mica en mica. Agafem el got de la batedore i hi posem unes quantes galetes i les triturem fins que siguin pols, a mesura que tinguem les galetes triturades les posarem en un bol. Un cop tinguem les galetes triturades hi afegirem la mantega fosa i un rajolí de llet. Barrejarem bé amb una forquilla fins obtenir una pasta homogènia. agafarem un motlle desmotllable i hi posarem un paper sulfuritzat al fonsi ajustarem l'anella al voltant del paper, deixant part del paper sobrant per la part exterior del motlle. Seguidament hi posarem la pasta de galeta i mantega aplantant-ho intentant que quedi tot tapat de forma igual i ho posarem a la nevera.

Ara procedirem a fer la primera capa de xocolata, barrejarem 250 ml de nata i 250m de llet, d'aquesta barreja en separarem uns 100 ml. Posarem la mescla a escalfar juntament amb la xocolata negre i 75 gr de sucre. Un cop arrenqui el bull afegirem els 100 ml de llet i nata que haviem separat, barrejats amb el sobre de preparat de quallada o tornarem a fer bullir, remenant tota l'estona per evitar que se'ns enganxi. Un cop tinguem la xocolata llesta, treurem la base de la nevera i amb molt de compte hi posarem la mescla de xocolata negre. Ajuda molt abocar la mescla sobre una cullera i després sobre la base, ja que d'aquesta manera es redueix molt la temperatura. Un cop tinguem abocada tota la xocolata ho posarem a la nevera.

Per la capa de xocolata amb llet seguirem el mateix procediment però afegint només 50 gr de sucre. Per ajudar a que la xocolata no "rellisqui" entre capes, feu unes marques amb l'ajuda d'una forquilla per la superfície de la xocolata però sense arribar a atravessar la capa, abocarem la xocolata amb molt de compte i tornarem a posar a la nevera.

Per la capa de xocolata seguirem els mateixos passos anterior però sense afegir sucre, ja que aquesta xocolata ja és prou dolça.

Deixarem reposar a la nevera un mínim de 12 hores abans de decorar. Un cop passat aquest temps, desmotllarem amb molt de compte i ho decorarem al nostre gust.

 Jo he obtat per decorar-ho amb uns bombons fets a casa i amb unes filigranes fetes amb xocolata de cobertura.