diumenge, 23 de desembre de 2012

Llom ibèric amb pètals de formatge, acompanyat de patates al forn amb formatge de cabra i vinagreta de fruits vermells



Seguim amb l'àpat pre-nadalenc. Como que la previsió és de menjar el 24 per la nit i el 25 per dinar peix, doncs m'he decantat per la carn. Buscant buscant he trobat la recepta de la carn, però l'acompanyament no em convencia, així que he improvisat una mica, el resultat espectular, us el recomaano de totes totes.
Ingredient 4-5 persones:
1 llom ibèric de porcd'uns 800 gr
5 llenques de bacó fumat (una por medallón)
100 gr. de queso Old Amsterdam en pétals
farigola
aceite
una mica de vinagre de fruits vermells
Ceba
Per a les patates
5 patates mitjanes
formatge de cabra
romaní i farigola
sal

Courem les patates al microones o amb aigua i sal, com us vagi millor. Un cop cuites deixarem refredar i pelarem. Les tallarem per la meitat i amb l'ajuda d'una cullera les buidarem amb compte que no se'ns trenquin.  Si tenim prou espai barrejarem una mica de formatge de cabra amb una mica del puré de la patata i ho posarem un altre cop dins del forat amb una mica de sal i hi posarem a sobre un tros de formatge de cabra. Empolsirem amb les herbes aromàtiques i gratinarem fins que el formatge es fongui.

Mentres que les patates es van fent glacejarem unes cebes per fer també d'acompanyament.
Mentrestant, tallarem el llom en talls d'uns 3 cm, sortiran 10 o 11 talls. Agafarem les llenques de bacó i les tallarem per la meitat. A cada tira de bacó hi posarem uns quants pètals de formatge enrotllarem i ho punxarem amb un escuradents amb la finalitat de que no se'ns desmonti durant la cocció. Procedirem de la mateixa manera per a la resta del llom.
A la mateixa paella on hem glacejat les cebes courem la carn, procurant no posar massa fort el foc, ja que la carn al ser de porc ens podria quedar seca i el bacó cru. Un cop cuita treure'm amb compte de no cremar-nos els escuradents. Servirem La carn acompanyada de dues meitats de patates amb el formatge de cabra i una mica de la ceba glacejada i un rajolí de vinagreta de fruits vermells.
Bon profit!



Una altra manera de presentar el pà


Per a àpats especials sempre recorro a aquest pà, tothom me'l demana i quan el tasten no poden parar de menjar fins que s'acaba, je je je. La recepta la teniu aquí , amb la variant que he fet servir un motlle en forma d'arbre de nadal!!!!

Rotllets de codony i pernil salat


Comencen les festes de Nadal i como no els àpats d'aquests dies. Aquest és un aperitiu que agrada a tothom alhora que molt senzill i ràpid de fer.
Ingredients (4 persones):
4 llesques de pà de motlle
codony tallat a rectangles petits
6 llenques de pernil salat

Agafarem el pà de motlle i l'aixafarem una mica amb la má. Cada llesca la tallarem en 3 parts iguals. Tot seguit hi posarem un trosset de codony i l'enrotllarem, per acabar tallarem per la meitat cada llenca de pernil i enrotllarem el rotlle que tenim fet amb el pà de motlle i el codony. Ja veureu que bo!!!!!!!!!!

dissabte, 10 de novembre de 2012

Pastís pilota de bàsquet


Sembla que cada cop el llistó va pujant. Aquest cop el repte era fer una pilot de bàsquet. Com que només la pilota no em convencia vaig pensar en fer la cistella i part de la pista. Espero que la destinatària estigui més que contenta amb aquest pastís.


dilluns, 5 de novembre de 2012

Ja ha arribat el meu regal del AIG 2012

Aquest matí he rebut el meu regal del AIG d'aquest any.

Me l'han enviat la Nieves i la Elena de Leganés. 

El seu blog és lacajitadenieveselena.

Moltes gràcies per tot!!!!!!!

dissabte, 20 d’octubre de 2012

Pastís dofí i galetes nº 7

 Una petició molt diferent a les rebudes, ja que era en tres dimensions, ha estat un repte, ja que era el primer cop. Tot i la relativa dificultat m'han quedat les ganes de fer-ne més en 3D.

 


 Com a detall per als amics de la festa va escollir aquestes galetes personalitzades.
 



Test amb flors de galeta


 
Un regal molt original que no deixa indiferent!!!!


Decorades amb glaça i paper d'arròs.

dilluns, 24 de setembre de 2012

Cupcakes els monstre de les galetes



Feia molt que tenia pendent aquesta entrada i van anar passant els dies i fins i tots els mesos, però finalment aqui els teniu. Per l'aniversari de la meva filla volia fer alguna cosa original per els seus amiguets de l'escola així que va arribar com per art d'encanteri aquesta proposta de objetivo:cupcake perfecto i em va encantar, però sobretot els va encantar a tots els amiguets de l'escola.



Pas 1.cobrir amb buttercream tenyit de color blau
 
Pas 2. Col.locar una cookie a cada cupcake

 Pas 3. Finalment col.locar els ulls del monstre.

dilluns, 18 de juny de 2012

Pastís arc de Sant Martí

 

 Feia molts dies que volia fer aquest pastís, però per una cosa o una altra ho anava deixant, fins que vaig veure que la Sara de http://cocinadesara.blogspot.com.es/ a través del seu facebook va publicar les fotos d'un pastís d'aquests. Això va ser l'empenta final per acabar de decidir-me a fer-lo.

Recomano que el feu, no és gens complicat i el resultat és espectacular.


Ingredients pà de péssic:
200 gr de mantega a temperatura ambient
4 ous
480 gr de farina de reposteria
320 gr de sucre
2 cullerades d'aroma de vaïnilla
16 gr de llevat royal
250 ml de llet sencera a temperatura ambient
colorant alimentari en gel o pasta

Ingredients "ganache"  de xocolata blanca
400 gr de xocolata blanca de cobertura
400 gr de nata per muntar
Jo vaig haver de fer més quantitat ja que vaig quedar una mica justa per cobrir-lo.

En un bol hi posarem la mantega i batem amb les varilles i seguidament hi afegim el sucre fins que quedi ben integrat. Tot seguit hi afegim els ous un a un, fins que el primer no estigui ben integrat no afegirem el següent i després la vaïnilla.
Barrejarem la farina juntament amb el llevat i l'anirem afegint a poc a poc, procurant que quedi una massa homogènia.
Un cop haguem afegit tota la farina hi posarem la llet i acabarem de batre.
Agafarem sis bols petits i hi posarem una cullerada de massa a cadascun, un cop tinguem els 6 bols plens repetirem l'operació fins acabar tota la massa.
Afegirem el colorant que volguem a cadascun dels bols i remenarem bé.


Per facilitar la feina del fornejat podeu comprar motlles rodons d'alumini del mercadona, que vénen en paquets de 3 unitats i així no heu d'anar netejant cada cop i a més els podeu tornar a aprofitar per una altra ocasió i a sobre us caben 2 motlles al forn, o sigui que estalviareu temps. Posarem una mica de mantega al motlle i enfornarem uns 8 o 10 minuts a 180º amb el forn ja calent.
Un cop cuits els deixarem refredar, els podem fer servir al moment o embolicar-los amb film a la nevera per al dia següent.
Ara farem el ganache de xocolata blanca. En un cassó desfarem la xocolata blanca juntament amb la nata i ho escalfarem, procurant que no se'ns cremi. Un cop s'hagin integrat els dos aliments deixarem refredar i ho posarem a la nevera un mínim de 6 hores o d'un dia per l'altre.
Per muntar el pastís, batrem bé el ganache que teniem a la nevera i anirem posant petites quantitats a la part central del pà de péssic, i anem posant els diferents colors que hem fet.


Un cop tinguem tots el pisos fets només ens caldrà una mica de paciència i acabar de cobrir la resta del pastís i decorar-lo al nostre gust.






Festa 4t aniversari jana




Sembla mentida, ja en portem 4 de festes d'aniversari i 3 que faig personalment tot el que implica, aperitius, pastís etc.Aquest any el motiu era Toy Story, així que buscant buscant vaig trobar un disseny per fer el pastís en forma de llit, un disseny senzill però diferent. El pà de péssic com sempre el vaig fer seguint la recepta del madeira sponge cake, amb la variant que enlloc de ser de vaïnilla el vaig fer de xocolata amb el farciment de nutella. Va ser un èxit.


Per als menuts vaig fer un assortiment de panets variats i per els grans un assortiment de pica-pica totalment casolà. Al principi semblava que costava una mica que comencéssin a menjar però després ben poca cosa va quedar.



I finalment com a detall per als que van venir a la festa, vaig fer unes galetes-piruleta, amb el número 4.




dilluns, 14 de maig de 2012

Mousse de maduixes i xocolata negre

 Ja tocava fer entrada al blog, feia dies que tenia pendent aquest postre, que alhora resulta deliciós i molt lleuger, fet amb fruita natural i sense sucres afegits. Ideal per a persones que hagin de vigiliar amb el sucre. La recepta d'aquest postre va resultar de la convinació de dos postres, el semifred de pinya i el pastis tres xocolates. Com que a mi m'encanta la combinació de les maduixes amb la xocolata negre vaig pensar  i si ho provo? Doncs aqui en teniu el resultat.
Per la mousse de maduixes:
½ litre de puré de maduixes naturals
200 gr. de llet condensada (jo la vaig posar desnatada)
½ litre de nata líquida per montar
8 o 9 fulles de gelatina
Per la cobertura de xocolata negre:
150 gr xocolata negre
75 g de sucre o edulcorant, jo no n'hi he posat
250 ml nata per muntar
250 ml llet sencera
1 sobre de preparat per quallada

Per preparar el mousse deixarem les fulles de gelatina hidratant-seTriturarem les maduixes i separarem una part, uns 100ml, els quals escalfarem durant 1 minut a potència màxima al microones. Desferem les fulles de gelatina, les 9, una a una en el puré de maduixes calent i afegirem la resta del puré de maduixes i la llet condensada i remenem.
Reservarem a la nevera. Muntarem la nata. Afegim el preparat del puré de maduixes amb la gelatina i remenem amb moviment envolvents. Un cop estigui tot ben integrat passarem a muntar el pastís. Agafarem l'aro d'un motllo desmotllable i el posarem sobre el plat o la base definitiva del pastís, posem la mousse i allisem bé, deixem reposar a la nevera una hora aproximadament.
Un cop passat aquest temps procedirem a fer la primera capa de xocolata, barrejarem 250 ml de nata i 250m de llet, d'aquesta barreja en separarem uns 100 ml. Posarem la mescla a escalfar juntament amb la xocolata negre i 75 gr de sucre o edulcorant. Un cop arrenqui el bull afegirem els 100 ml de llet i nata que haviem separat, barrejats amb el sobre de preparat de quallada o tornarem a fer bullir, remenant tota l'estona per evitar que se'ns enganxi. Un cop tinguem la xocolata llesta, treurem la mousse de la nevera i amb molt de compte hi posarem la mescla de xocolata negre. Ajuda molt abocar la mescla sobre una cullera i després sobre la base, ja que d'aquesta manera es redueix molt la temperatura. Un cop tinguem abocada tota la xocolata ho posarem a la nevera.
Deixarem que refredi i qualli durant un parell d'hores o fins al dia següent. Desmotllarem amb compte i decorarem al nostre gust.
Torno a repetir un postre deliciós i molt lleuger que no us deixarà indiferents!!!!!

diumenge, 1 d’abril de 2012

Curs de pastissos fondant març 2012

Per fi va arribar el gran dia de tornar a fer un curs de pastissos fondant amb la sara de Dulce imaginativa. Tot i estar tot el dia ens va passar volant. La temàtica va ser primaveral, tot i que n'hi va haver un parell que ja duien uns models de casa. Gràcies Sara per el dia que vem passar, ja tenim ganes de tornar a repetir.



Aquesta va ser la meva aportació








 La creació de l'Olga i l'Anna


La creacio de la Rosana


La creació de la Silvia



I la granota gustavo de la Mont



dissabte, 17 de març de 2012

Test de galetes

Aquest ha estat un encàrrec especial, i n'estic molt satisfeta amb el resultat, també m'ha donat idees de cara a pascua i Sant Jordi. Així que animeu-vos i us puc fer un test del que volgueu, amb galetes de pascua, roses de Sant Jordi, només cal que em digueu el que voleu que segur que ho tindreu!!!!!

dissabte, 25 de febrer de 2012

Un altre pastís pocoyo aquest cop amb pà de péssic "vellut vermell" i melmelada de fruits vermells.



El fill d'una coneguda feia un anyet i em va encarregar aquest pastís, amb la peculiaritat que el pà de péssic no era el clàssic de vaïnilla, sino el "red velvet" , vellut vermell. Va causar sensació i els va agradar molt. Aquí teniu la recepta.
 
  

Mireu quin color tant espectacular tenia el pà de péssic.
 
 

Aquest cop enlloc de cobrir-lo amb crema de xocolata ho vaig fer amb dolç de llet

  

 Aqui teniu un tall del pastís.

 

dijous, 16 de febrer de 2012

Ram de galetes


La tieta del meu pare avui fa 80 anys així que em vaig posar a pensar amb un detall original i dins dels que faig jo, o algun pastís o galetes. I pensant vaig arribar a la conclusió de que a totes ens agraden les flors, així que vaig dir-me i per què no faig un ram de galetes, doncs aqui teniu unes galetes i roses dolces. 

 

dilluns, 13 de febrer de 2012

Semifred de pinya per Sant Valentí


Aquest semifred està resultant un èxit, ja que és un postre lleuger que no es fa gens pesat i està boníssim! Aquesta variació l'he fet per un encàrrec romàntic.
Aquí teniu la recepta.

Truita de patates al forn

 

Últimament m'he acostumat a fer les truites de patates al forn, bé, el toc final de quallar l'ou, ja que trobo que no s'embruta tant i al coure's en un motlle queda amb una forma perfecte. Hi ha moltissimes maneres de fer una truita de patates així que us diré com l'he fet jo, però que la podeu fer amb les variacions que volgueu.
Ingredients :
1 kg de patates
3 ous grans o 4 mitjans
sal i pebre
oli
una mica de nata líquida

Tallarem les patates en daus petits, i courem a foc baix en oli calent, la qüestió és que es coguin en l'oli i no que es fregeixin. Salpebrerem les patates. Jo trigo més o menys uns 30 minuts. Un cop veiem que les patates estan toves, ja les tindrem llestes. En un bol, batrem els ous amb una mica de sal i després afegirem la nata i acabarem de barrejar. Agafarem un motlle de silicona i el pintarem lleugerament amb oli. Posarem les patates cuites a la barreja de l'ou amb la nata procurant no posar-hi massa oli. Un cop ho tinguem tot ben barrejat, ho afegirem al motlle i posarem al forn calent uns 20 minuts a 200º o fins que veiem que la truita queda torradeta. Una truita no bona sinó boníssima!!!!!

Pastissets de nata amb cor de xocolata

  
Aqui teniu uns pastissets per aquells que els agrada celebrar el Sant Valentí. Es tracta d'uns pastissets molt flonjos amb un lleuger toc de nata i amb un saborós cor de xocolata fondant. Deliciosos i ideals per a qualsevol ocasió, uns postres romàntics un berenar diferent, el que volguem.
Ingredients (uns 16 pastissets)
175 gr de farina de repostería
125 gr de sucre
125 gr d'oli de girasol
8 gr llevat royal (1/2 sobre)
50 gr de nata per muntar
3 ous mitjans
100 gr de xocolata fondant
1/2 culleradeta aroma (el que volgueu, jo he fet servir de flors de taronger)

Preparació:
En un bol hi posarem els ous juntament amb el sucre, i batrem fins que els ous doblin el volum. Seguidament afegim la nata i després l'oli de girasol. Seguim batent fins que quedin ben integrats els ingredients. Ara hi posem l'aroma i la farina i el llevat que prèviament haurem tamissat.
Taparem amb un drap i deixarem un mínim de 30 minuts a la nevera.
Un cop passat aquest temps agafarem un motlle de silicona hi hi posarem un cullerada de massa de pastissetsi a sobre una cullerada de xocolata fondant, que haurem desfet amb anterioritat, ja sigui al bany maria o al microones. No cal posar més massa de pastisset ja que al pujar la massa quedarà per sobre de la xocolata.
Posarem al forn que ja tindrem calent uns 15 minuts a 180º, depenen del forn potser us caldrà una mica més.
Un cop cuits els deixarem refredar una mica sobre una reixeta i ja els tindrem llestos per disfrutar!