Cupcakes de formatge de cabra, bacó i alfàbrega amb cobertura de mascarpone

Amb aquesta recepta participo al I Concurs de cupcakes i muffins salats,  se'm fa extranya veure magdalenes decorades i que siguin salades, doncs ja us dic jo que ho són, je je je, a més d'esponjoses i bones, molt bones.

Ingredients:

3 ous

150 gr farina de repostería

10 gr de sucre

50 gr de sal

100 gr mantega en pomada

8 gr llevat royal

100 gr de bacó en dauets

formatge de cabra tendre a daus

un bon grapat d'alfàbrega picada

per la decoració

100 gr de mascarpone

100 gr de philadelphia

colorants en gel

Muntarem dues clares a punt de neu amb un polsim de sal i reservem. En un bol barrejem el sucre, la sal i la mantega, després afegirem un a un l'ou sencer i els rovells restants. Amb compte afegirem la farina i el llevat tamissats. Seguidament les clares muntades efectuant moviment de baix a dalt, per evitar que ens baixin. Un cop tinguem una mescla homogènia, afegim el bacó, que prèviament haurem saltejat a una paella i l'alfàbrega. Acabem de barrejar-ho bé i coloquem una part de la massa als motllos per fer les madalenes, després hi posarem un trosset de formatge de cabra tendre a cadascun dels motllos i tapem amb la resta de la massa. Enfornem uns 20 minuts a 200º, un cop fetes les treiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Per fer la decoració només ens caldrà barrejar bé els dos formatges, dividir la massa en tantes parts com colors volguem fer servir, afegim unes gotes de colorant, barrejem bé. Posem la crema de formatges dins de la mànega pastissera i feu volar la imaginació, je je je.

Ja veureu que bones que són.